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近日，由湖北省食用菌協會發布的《干香菇品質評價規范》正式實施。這是國內首個對香菇品質進行分類評價的標準。近年來，隨著人們生活水平提高，香菇產銷量不斷提升。但是，由于香菇評價分級指標較為單一，致使香菇加工效率不高、產品質量不穩定等短板凸顯，嚴重制約了香菇精深加工。

目前，我國干香菇的評價分級多以外觀形態為主要指標。《干香菇品質評價規范》首次將以蛋白質含量為主的營養指標和以粗多糖含量為主的功能指標納入評價范圍，豐富了現有香菇分級標準，有利于香菇新品種選育和香菇加工原料專用化，對香菇由傳統農產品轉型功能性農產品具有重要意義。該標準由湖北省農科院、華中農業大學、湖北省香菇產業技術研究院、湖北長久菌業有限公司等單位制定。

標簽： 精深加工 重要意義