1、譚魚頭火鍋來源于民間，充分吸取了四川火鍋之精華并采百家之長(zhǎng)，具有極其豐富的文化內(nèi)涵，散發(fā)著濃郁的大巴山民俗民風(fēng)。

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2、經(jīng)過創(chuàng)始人譚長(zhǎng)安先生長(zhǎng)期總結(jié)與實(shí)踐，使之成為當(dāng)代中國火鍋的知名品牌，享譽(yù)國內(nèi)餐飲市場(chǎng)。

3、　　譚魚頭火鍋歷時(shí)近五年時(shí)間，由過去路邊的一個(gè)日營(yíng)業(yè)額不足2000元的小店，一躍成為享譽(yù)海內(nèi)外的大型餐飲連鎖企業(yè)。

4、其傳奇般的發(fā)展史讓人難以想象和置信。

5、在中國這樣一個(gè)多民族、多人口的大國能夠被眾多消費(fèi)者接受，其主要因素是其難以模仿的獨(dú)特口味，滿足了消費(fèi)者的需求。

6、這也是品牌的本質(zhì)所在。

7、譚魚頭人正是以此為榮。

8、今天，譚魚頭不但要做中國的譚魚頭，將來還要做世界的譚魚頭。

9、譚魚頭火鍋特色主要在以下幾個(gè)方面：　　一、 原材料獨(dú)特：　　譚魚頭所使用的一切原料均由自己加工生產(chǎn)。

10、以保證其口味的純正。

11、　　辣椒，選用生長(zhǎng)于特殊土壤區(qū)別于一般朝天椒的特殊辣椒。

12、每一年的采摘期僅為七天。

13、采摘后通過精選、加工、裝壇，密封儲(chǔ)存一年以上方能使用。

14、　　2、魚頭：古諺云：“吃魚貴吃魚頭”“鰱魚吃頭、鯉魚吃肉”魚腦中含有多種不飽和脂肪醇、腦黃金，屬天然滋補(bǔ)物質(zhì)。

15、常食魚頭有益身體健康。

16、譚魚頭所選用的魚頭是規(guī)格在1.5斤左右的天然(淡水)花鰱魚頭，采用蓄水養(yǎng)殖保存，活殺鮮賣，對(duì)出售的魚頭按規(guī)格分為盡魚頭(不帶魚肉、齊鰓斬下)，全魚頭(帶二指魚肉)，半魚頭(帶四指魚肉)和全魚。

17、　　3、輔料：如雞精、味精、香油、醬油、醋、菜油及其它輔助原料均選用質(zhì)量上乘，符合譚魚頭原料標(biāo)準(zhǔn)，精制加工而成。

18、　　二、 鍋底制作獨(dú)特：　　譚魚頭火鍋鍋底是譚長(zhǎng)安先生經(jīng)多年摸索，古今結(jié)合而又區(qū)別于傳統(tǒng)火鍋(含有渣、無渣)多次反復(fù)實(shí)踐檢驗(yàn)的新派鍋底，采用四川獨(dú)有的一百多味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成。

19、不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。

20、該火鍋香氣撲鼻，滋味柔和純正，在全國各地有“想吃火鍋不用愁，聞香找到譚魚頭”的民諺。

21、在制作上采用單鍋炒制，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求。

22、所用湯料均要求新鮮并講究吊湯方法，達(dá)到色澤乳白、滋味鮮美，對(duì)紅湯鍋的魚頭也必須單獨(dú)炒制下鍋。

23、　　三、 味碟風(fēng)味獨(dú)特：　　譚魚頭火鍋味碟均選用十八種原料獨(dú)家精制而成。

24、是輔以吃火鍋的專用調(diào)料，這些原料經(jīng)過嚴(yán)格的加工工藝，精制而成。

25、有譚氏秘制的味碟佐餐，可使食物香鮮逼人。

26、入口利爽，使食客倍感清香潤(rùn)滑、口感舒適，老幼皆宜。

27、　　四、 吃法獨(dú)特：　　火鍋不同于一般菜肴，上桌前已調(diào)好味，上桌即可食用。

28、譚魚頭火鍋的吃法有兩種：一燙：燙即是將用料在鍋中燙熟，象北方的涮鍋一樣。

29、其中必須注意：首先弄清那些原料宜燙，那些原料不宜燙。

30、對(duì)于質(zhì)地嫩脆，傾刻即熟的原料宜燙食，要求動(dòng)作快，時(shí)機(jī)準(zhǔn)，(可根據(jù)不同的原料質(zhì)地選擇燙制的時(shí)間)。

31、二煮：即把原料放入鍋中煮熟再吃，一般選擇大塊且質(zhì)地緊密，不宜燙食的原料。

32、魚頭是譚魚頭火鍋的主要原料，一般在開火后入鍋煮沸2-3分鐘，方可食用。

33、同時(shí)在吃魚頭時(shí)講究一快一慢，一吸一停，唏噓吸入，先吃魚腦，后吃魚皮，最后吃魚肉。

34、要細(xì)細(xì)品味。

35、其中吃魚唇，魚腦要快，做到一吸而入，順喉而下，倍感舒泰，同時(shí)在吃火鍋時(shí)，配以老鷹茶(又稱紅白茶)爽心悅目，利咽，絕不上火。

36、　　五、 風(fēng)味獨(dú)特　　譚魚頭火鍋具有辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味。

37、這鍋底看上去熱情似火，懼竦者不免產(chǎn)生一種畏懼感，但真正品嘗譚魚頭火鍋后卻不覺有燥辣，辛辣之感。

38、魚頭本是腥味較重的原料，但通過在鍋底中煮制，完全沒有了魚腥味。

39、食者感覺到的是一股濃濃的獨(dú)特香味。

40、　　六、 鍋底品種多樣，并具有獨(dú)特的口感　　譚魚頭火鍋并不以單一鍋底面向消費(fèi)者，而且根據(jù)不同年齡層次，不同生活習(xí)俗，不同季節(jié)變化滿足消費(fèi)者口味的需求，除主要的紅湯鍋外還有紅蕃鍋、白湯鍋、各種鴛鴦鍋及滋補(bǔ)食療鍋向消費(fèi)者推出，消費(fèi)者完全可以根據(jù)個(gè)人所好選擇適合自己口味的鍋底。

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