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腌制好的咸鴨蛋怎么做最好吃?

2023-08-06 02:11:05    來源:南方養生網

食材清單

新鮮鴨蛋30個 清水5斤 鹽1斤 高度白酒100克


(資料圖片僅供參考)

制作步驟

1、先把新鮮的鴨蛋清洗干凈,鴨蛋表面的臟污是比較多的,用干凈的海綿清洗干凈,我這里一共是30個鴨蛋,有裂縫或者是壞掉的蛋都要挑出來。

2、清洗干凈后先放到晾架上,接著放到太陽下曬干水分,太陽曬一曬后的鴨蛋不容易壞,還能打開鴨蛋的毛孔幫助出油。

3、接著把鴨蛋全部裝入大碗里,再加高度白酒泡20分鐘,酒的度數越高,泡出來鴨蛋越香。

4、這時候我們起鍋燒,5斤水1斤鹽,鍋里的水燒開后會慢慢地把鹽化開,全部化開后關火晾涼。

5、完全放涼后我們準備一無水無油的罐子,先把泡好的鴨蛋放進去,接著再倒入100克白酒,最后把放涼的鹽水全部倒進來,蓋上蓋子密封后放到避光的地方腌制1個月。溫度越高,腌制的時間越短,所以天熱做咸鴨蛋是比較快的。

不用煮,直接打幾個看一下,蛋黃都已經凝固的非常好了,可以用來做咸蛋黃了。

7、放入烤箱180℃烤14分鐘,出來就可以直接用了,烤出來就已經流油了,這個可以用來做月餅、蛋黃酥或者是青團,下個月就是中秋了,剛好可以用的上。

8、我們再來煮4個看一下整體效果,冷水下鍋煮,水開后再繼續煮12分鐘,撈出來后就熟了,可以直接吃。

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