身價不菲的三文魚刺身備受食客們喜愛，這一學名為虹鱒的冷水魚，導致其身價高的原因之一，便是復雜精細的魚飼料加工工藝帶來的成本走高及對進口飼料的依賴。

因此，把三文魚價格“打下來”的關鍵一環，便是降低魚飼料成本。近日，青海省科技廳組織專家對青海大學承擔的“三倍體虹鱒營養調控技術集成與示范”項目進行驗收。項目開發了國產高效高品質飼料，使養殖飼料成本較國外商業飼料降低21%，對平抑飼料市場價格、引領產業發展方向作用明顯。該科技專項系統還研究了三倍體虹鱒蛋白質和脂肪的需要量，填補了青藏高原養殖條件下三倍體虹鱒蛋白質和脂肪需求方面的空白。

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如果喂食脂肪含量很高的飼料，會對虹鱒的消化道功能產生怎樣的影響？魚體代謝如何？有沒有脂肪肝？這是“三倍體虹鱒營養調控技術集成與示范”項目需要一一闡明的問題。

“魚飼料不同于家禽家畜飼料，它的加工工藝復雜精細，工藝要求也高。”8月17日，“三倍體虹鱒營養調控技術集成與示范”項目負責人，青海大學生態環境工程學院黨委書記、院長李長忠在接受科技日報記者專訪時介紹，2019年以來，項目課題組明確了三方面任務，第一是明確了虹鱒魚吃多少，第二是明確了哪些功能環保型飼料能夠直接促進養殖效益，第三要進行示范看效果。“我們依據統一國際標準，除了宏觀上評價虹鱒在飼喂不同配方飼料后的肌肉、肝臟、生長速度變化等，還要通過分子、細胞生物學等方面的檢測進行機制研究。”李長忠說。

據悉，項目研究揭示了飼料蛋白質和脂肪水平對三倍體虹鱒生長、健康和品質的影響機制，發現三倍體虹鱒的脂肪主要沉積在內臟和肌肉，可耐受高脂飼料，且高脂飼料能節約飼料蛋白質、提高肉質品質。

李長忠介紹，研究還評估了新型蛋白源黃粉蟲粉、青海當地飼料原料菜籽油以及功能性添加劑蝦青素等在三倍體虹鱒飼料中的利用潛力，發現黃粉蟲粉替代魚粉比例應小于16%，菜籽油替代魚油比例應小于75%，蝦青素能提升魚的品質、抵抗氧化應激。

李長忠向記者介紹，全國冷水魚養殖區域非常有限，集中在我國東北和西北地區，西北地區主要有青海、甘肅和新疆三省區適合養殖冷水魚。而青海省冷水魚養殖產業發展在全國已占領制高點，“十四五”和“十五五”期間，青海省冷水魚產業將迎來全面發展期。

據了解，項目自主研發的中、大規格三倍體虹鱒飼料已經在青海省進行示范推廣，養殖虹鱒6.3萬尾，示范8.88畝。養殖效果明顯優于國產商業飼料，與國外商業飼料在成活率、生長速度、飼料利用等方面無明顯差異，養殖飼料成本較國外商業飼料降低21%。

“最明顯的優勢是經濟效益的提升。按照‘十四五’期間青海省冷水魚年產量3.5萬噸計算，共需要養殖110萬尾魚，需要6.44萬噸飼料，如果全部飼料按照進口價格1.2萬元/噸計算，全省從100克到4000克冷水魚所需飼料費用7.7億元，自主研發飼料降低成本21%，全省推廣后則每年節省1.62億元，對促進青海省乃至全國冷水魚養殖產業快速發展具有重要意義。”李長忠表示，項目研究成果使青海冷水魚養殖業的價格競爭優勢非常明顯。

項目形成的營養精準供給、品質提升和降本環保等技術為青海冷水魚養殖產業發展提供了重要技術支撐，為青海乃至全國冷水魚養殖產業的健康可持續發展提供了理論和數據支撐。

除經濟效益之外，這一項目產生的生態效益和社會效益同樣顯著。

據李長忠介紹，在生態效益方面，水產養殖是飼料轉化效率最高、溫室氣體排放最少、占地面積最小的動物蛋白生產方式。項目研究成果進一步降低了氮磷排放。社會效益方面，項目成果降低了飼料成本，將穩步實現飼料國產化，充分發揮冷水魚朝陽產業能量，促進和其他產業深度融合。

青海省科技廳農村處副處長趙長建表示，青海大學要繼續開展陸基漁業三倍體虹鱒營養調控技術的集成與示范、重點開展三倍體虹鱒育

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