安徽富煌三珍：深耕水產(chǎn)市場(chǎng) 小魚寫出經(jīng)濟(jì)“大文章”

斑點(diǎn)叉尾鮰，這種魚的名字雖然聽起來拗口，但卻是咱們?nèi)タ爵~店里最常吃的一種魚。而目前國內(nèi)6萬多家烤魚店所用的斑點(diǎn)叉尾鮰，很多都是產(chǎn)自于安徽巢湖的安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司。近年來，在許多企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)困難的時(shí)候，以水產(chǎn)為主業(yè)的安徽富煌三珍集團(tuán)今年卻逆市而上、蓬勃發(fā)展。

安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司董事長張波濤說：“身上有斑點(diǎn)，尾巴開叉叫斑點(diǎn)叉尾鮰。這個(gè)魚肉，跟我們國內(nèi)的魚很多都不一樣，第一，它沒有肌間刺，就一根脊椎兩側(cè)全部都是肉，老人小孩都喜歡吃。第二，它里面的這個(gè)17種氨基酸的含量跟我們這個(gè)青魚，基本上一樣，比草魚白鰱高很多，另外它里面還有一個(gè)omega-3的含量比一般魚高。我從12年以后啟動(dòng)國內(nèi)市場(chǎng)，14年開始大規(guī)模拓展，現(xiàn)在國內(nèi)烤魚店的魚基本上都是我做好的?！?/p>

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成立于2002年的安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司，經(jīng)過多年發(fā)展，目前業(yè)務(wù)范圍涵蓋水產(chǎn)苗種繁育，水產(chǎn)精深加工和生鮮食品超市三大板塊，銷售業(yè)績做到了全國淡水魚行業(yè)領(lǐng)軍地位。但是回首過去，張波濤表示，這一路走的并不輕松。

張波濤：“很艱難，我嘗試了做胖頭，做白鰱，做草魚，做牛蛙，什么都做，但是，出了問題更大，因?yàn)槊孔鲂┊a(chǎn)品，有的客人要的規(guī)格不同。比如要魚頭，這個(gè)一斤到一斤半的魚頭，你低于一斤的魚頭和大于一斤半的魚頭都不要，那我等于是無形中就多了很多的庫存，我采購了1000萬的貨，我賣了200萬，還有800萬的在里面。那200萬就是全利潤，我也沒有賺錢，虧的很厲害。但是我不能放棄，我就想，我堅(jiān)持繼續(xù)干吧，所以就一直堅(jiān)持到現(xiàn)在?！?/p>

堅(jiān)持，堅(jiān)守，讓張波濤帶著安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司一步一個(gè)腳印地走了下來。而公司之所以選擇水產(chǎn)加工和研發(fā)魚的發(fā)展之路，也是一種突破和創(chuàng)新。

張波濤：“從2012年開始，我就開始考慮整魚加工。我開始把他切成段，一段一段的，很漂亮對(duì)吧？但是消費(fèi)者嫌貴，市場(chǎng)銷售的慢。后來探魚（一家全國連鎖烤魚店）就來找我，說想發(fā)展連鎖店，說在深圳開個(gè)店能買到這個(gè)魚，比如說兩斤到兩斤半的，在北京可能買不到，我就和探魚合作，我給他做成成品，蔥姜蒜做好，你回去就用那個(gè)烤箱一烤，然后加點(diǎn)水就可以了。他說那這個(gè)可以，然后我就能試驗(yàn)了三個(gè)多月。探魚選擇的規(guī)格，魚都是兩斤二兩到兩斤六兩，因?yàn)樘蟊P子放不下，太小難看，所以最后選定2斤2兩到2斤6兩的。但是這下問題就更大了，我的庫里存的全是魚，因?yàn)榇蟮男〉乃麄兌疾灰u不掉，所以沒有辦法，賣不掉就迫使我去不斷地開發(fā)客戶。有沒有大的按重量稱的？我們上海有客戶，他說我不按條算，我按重量算，越大越好。還有人說我要做紙包魚，所以我就不斷的開發(fā)，現(xiàn)在開發(fā)了三百六十多個(gè)大客戶，就等于從一斤到三斤半全部都能賣掉，全品銷售?！?/p>

而富煌三珍食品集團(tuán)發(fā)展的另一個(gè)秘訣，就是注重產(chǎn)品研發(fā)，在科創(chuàng)方面，富煌三珍與上海海大、合肥工大及華中農(nóng)大3家食品學(xué)院共建研發(fā)中心，目前是安徽省水產(chǎn)加工研發(fā)中心和省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，擁有發(fā)明專利34項(xiàng)，2014-2016連續(xù)三年被評(píng)為“安徽省發(fā)明專利百強(qiáng)”，是“全國知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。

張波濤說：“我們這個(gè)凍魚技術(shù)是我們和中科院合肥物質(zhì)院開展的合作項(xiàng)目，我這個(gè)魚使用的是微凍技術(shù)。簡單來說，就是這個(gè)活魚進(jìn)去凍透了，出來放在水里面照樣活?！?/p>

這個(gè)聽起來有點(diǎn)不可思議，那這個(gè)中間是加了什么東西嗎？

“我那個(gè)是微凍液。就是零下28度的液體，液體里由鹽和微凍液構(gòu)成，我把魚用袋子裝好以后就放微凍液里過一下，十幾分鐘后就凍透了。如果凍的是活魚的話，七天出來還是活的?！?/p>

巢湖自古就是魚米之鄉(xiāng)，水產(chǎn)資源豐富，提高水產(chǎn)品加工率可以緩解集中上市時(shí)的價(jià)格擠壓。技術(shù)的加持，實(shí)現(xiàn)了富煌三珍食品集團(tuán)的水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了從池塘到餐桌的鮮美保留度，也進(jìn)一步開拓了市場(chǎng)。作為‘安徽省制造業(yè)百強(qiáng)’和‘中國農(nóng)業(yè)500強(qiáng)’， 安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司董事長張波濤表示，未來5年，公司將進(jìn)一步做大鯰魚產(chǎn)業(yè)，努力實(shí)現(xiàn)鮰魚及鱸魚年加工量5萬噸、產(chǎn)值20億元的整體目標(biāo)，并以加工為紐帶促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

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