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“八百里秦川塵土飛揚，三秦兒女高吼秦腔，調一碗燃面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔……”幾句粗狂豪放的陜派民謠，道出了“老陜”對辣椒的喜愛。

辣椒原產于墨西哥等中美洲國家，明朝時，通過著名的絲綢之路和馬六甲海峽兩種途徑傳入中國，并相繼在新疆、甘肅、陜西種植，早在清朝中期，陜西省寶雞市千陽縣就已經出現農戶零星種植辣椒，成為這批較早種植辣椒的地區之一。

8月25日，農業科技報社記者一行，來到了位于寶雞市千陽縣張家塬鎮新文村的千陽縣秦佑紅農業發展有限責任公司（以下簡稱秦佑紅公司），實地了解了辣椒從種到收、從鮮椒到商品的整個歷程。

“這邊是烘干區，可實現一次烘干4000斤辣椒；這是分揀車間，對辣椒進行分級；采用電動石碾而不是粉碎機，就是更加還原傳統辣椒加工方式，充分釋放辣椒本香；切段機、切絲機也讓產品更加多元化。”張利軍一邊走一邊向記者介紹，他不僅是張家塬鎮新文村黨支部書記，也是秦佑紅公司的負責人，他說：“我們種植的主要品種是由寶雞市農技中心通過三系配套選育的秦椒雜交種‘寶椒13號’，更加適于在我們這片區域種植，產量高，辣度和香味足。”

該公司是一家以國家地理標志保護產品“寶雞辣椒”為依托的產供銷一體綜合型辣椒種植加工企業，并形成以秦椒種植基地、生產加工為一體的現代化食品工廠、農旅采摘休閑體驗基地以及新零售為主的四大板塊。借助萬畝寶雞辣椒種植基地優勢，借力千陽種植辣椒的悠久歷史，先后研發出“秦佑紅”牌各類辣椒醬、辣椒粉、辣椒絲、長辣椒等十余種產品。2021、2022年公司先后榮膺“寶雞市辣椒生產先進新型經營主體”“千陽縣消費扶貧先進單位”稱號。

在脫貧攻堅和鄉村振興中，新文村持續發展辣椒特色產業，增加群眾和集體收入，已建成縣級辣椒種植示范基地200畝、線辣椒實驗田36畝，種植采收期，最大用工可達500人次。2022年僅辣椒產業收入超過100萬元，結合村域治理積分制管理，對村內穌寡孤獨、老弱病殘、孝老愛親等群體進行分紅，有效促進村域社會和諧，不斷提升群眾幸福指數。新文村的“秦佑紅”品牌辣椒也成為諸多媒體爭相報道的對象。

“我們秦椒的辣，就像陜西人的性格，豪爽耿直，但它的辣香悠長，又像是秦人的憨厚質樸，所以，也希望獲得更廣泛消費者的喜愛。”張利軍說，前期與陜西省辛辣產業技術體系、寶雞市農技中心、市辣椒專家大院強強聯手、共同研發、建設基地，保障了原料供應。下一步，還將拓展傳統工藝的秦椒初加工、深加工為基礎結合中國元素飲食文化，促成大辣椒產業地域化、多元化、品牌化，創新服務模式，發掘文化內涵，借助一、二產業優勢，著力發展以精準特色服務和文化體驗為核心的第三產業，閉環鏈路，提質增效，創新發展，形成可持續和更加高效的循環經濟，助力鄉村振興。

陽春三月，辣椒培育開始，從籽到苗；盛夏時節，它在適宜的光、熱、水、肥條件下，瘋狂生長；立秋后，成熟的辣椒全身通紅，在一片歡聲笑語中采下；寒冬雖至，此時的辣椒已成為各種形式的調味料，卻也用自己的方式溫暖了千萬家庭的餐桌。四季輪回，各有各的美好，都是生命最真實的展現，辣椒在帶給人們舌尖快樂的同時，也完美詮釋了它火紅燦爛的一生，新文村也必將在“辣引擎”的動力支撐下奮勇前行。

全媒體記者 馮玉龍 張歡

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